栏目：走进科学 ┊ 发布时间：2015-11-05 ┊ 来源：m.laotuzi.com ┊ 点击： 次
豆腐是我们常吃的一种食物，餐桌上很常见，网上有说法：喝酒时吃点豆腐可以不醉酒，称豆腐可以减慢酒精的吸收速度，且其中含有丰富的维生素B1、半胱氨酸，这些都是解酒良药，这种税法是真的吗？来看看内蒙古高级营养师李美春的解答吧。
1、喝酒吃豆腐确实有一定的解酒功效。
解酒的唯一途径是乙醇脱氢酶，只要产品或食品中含有这个成分就可以解酒。而豆腐的主要成分是大豆，大豆中含有的蛋白肽和酒精结合后产生乙醇脱氢酶和水。
2、豆腐不仅营养丰富，还能解毒。
传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒，比如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，即可减 毒。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸 附作用。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
3、富含碳水化合物和维生素B族的食物都可以影响人体吸收酒精的速度，可作为下酒菜食用。
由此可见，喝酒吃豆腐确实具有一定的解酒功效。富含碳水化合物和维生素B族的食物都可以影响人体吸收酒精的速度，而豆腐含有这样的成分，不妨作为下酒菜食用。
4、防醉酒3招。
（1）酒前喝牛奶。
在喝酒前半小时喝适量的牛奶或酸奶，牛奶和酸奶可以提高人体内的血糖，能在胃壁形成保护膜，从而减少酒精通过胃壁的血管进入肝脏。
（2）酒中吃肉或豆腐。
在饮酒过程中，适当吃一些带油脂的肉类，可以帮助调整身体功能，油脂可以使胃壁蒙上一层薄薄的保护膜，减少酒精通过胃壁进入血液。
鸡蛋、酸醋鱼等也可以吃一些，尤其是豆腐要多吃一点，因为豆腐中含有一种叫半胱氨酸的氨基酸，可以有效分解乙醛，食之能解酒，或者有豆奶也可以来一杯。
（3）缓解酒后不适。
酒后头痛的话可以喝点蜂蜜水，因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解，尤其对红酒引起的醉酒非常有效，可以缓解头痛欲裂的症状；若 是头晕可以来点西红柿汁，值得一提的是，喝西红柿汁比生吃西红柿有效，一次饮用300毫升以上，最好放点盐，还能稳定情绪；
几粒新鲜葡萄对反胃、恶心的症 状很管用，其富含的酒石酸能和酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，从而降低乙醇浓度；酒后发热可以喝杯西瓜汁，能够清热祛火；假如烦躁，喝酸奶最有效，因为 酸奶能够保护胃黏膜，减少酒精对胃的伤。
