栏目：走进科学 ┊ 发布时间：2015-10-25 ┊ 来源：m.laotuzi.com ┊ 点击： 次
今年20岁的艾丽莎·克罗巴克受到不明疾病困扰，医生归咎于她5岁时的一次食物中毒。近日，美国科学家揭开了一个一直被忽视的食物中毒隐患:大肠杆菌和其他食源性病菌可能给人体带来长期甚至终生的威胁。童年时期感染大肠杆菌的人，虽然当时康复了，但十几年后很多人却因此患上了高血压甚至肾衰竭;感染沙门氏菌或痢疾杆菌后，容易引发关节炎;那些曾经轻度感染空肠弯曲菌的人，还可能离奇地患上瘫痪。
研究发现，食物中毒是感染这些病菌的主要原因。研究人员对感染过大肠杆菌的儿童进行了长期的调查，结果显示，短期内，有10%的感染者肾脏功能逐渐衰竭，发展成为溶血性尿毒症。在感染后的10-20年间，包括从尿毒症中幸存的人，有35%依然面临高血压和慢性肾衰竭。
安全问题再次为我们敲响警钟，在购买食物、出外就餐、烹饪食物时都要把好食品安全第一关，并养成良好生活习惯如饭前便后洗手等，才能让自己和家人远离食物中毒的侵害。
