栏目：走进科学 ┊ 发布时间：2015-09-20 ┊ 来源：m.laotuzi.com ┊ 点击： 次
莱顿弗罗斯特现象（Leidenfrost Phenomenon）指液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸汽层的现象，由科学家莱顿弗罗斯特在1756年发现。
1756年有一位名叫莱顿弗罗斯特的科学家在一把烧的通红的铁勺上滴上一滴水珠，水珠竟然悬浮起来并持续30秒，莱顿弗罗斯特效应水滴能够悬浮起来的原因在于，接触炙热的铁勺后，水滴底部立即形成一层水蒸汽，把水珠与铁勺隔开，就使得水滴悬浮起来，悬浮起来的水滴暂时不能吸收更多的热量，减慢了汽化速度，因此悬浮可以持续30秒，这就是莱顿弗罗斯特效应。
利用莱顿弗罗斯特效应案例1：啤酒倒入热锅，奇迹出现了。
来自 PopSci 的 Theodore Gray 勇敢地把手伸入了液氮之中却没有丁点冻伤，难道他练过寒冰掌吗？答案是他根据莱顿弗罗斯特效应给自己手上涂了一层可以隔绝零下195度的泡沫层。Gray 得意地说，他相信科学所以丝毫没有冻感。
利用莱顿弗罗斯特效应案例2：真的猛男,敢于把手伸入液氮
当我们把啤酒倒入一个超高温的平底锅中时，啤酒会伴随着一阵撕拉声迅速沸腾并蒸发掉，但实际是这样的么？下面这段视频显示，啤酒并没有迅速蒸发，而是像水银一样“悬浮”在锅底，流动非常迅速。
这种现象就叫做“莱顿弗罗斯特效应”，其原理就是：液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸汽层。由于底层的啤酒迅速气化，将上层的啤酒拱离炽热的锅底，所以啤酒并没有产生沸腾的现象。而正因为上层的啤酒坐上了“气垫船”，才能够像水银一样迅速的移动。
