栏目：冷新闻 ┊ 发布时间：2015-09-12 ┊ 来源：m.laotuzi.com ┊ 点击： 次
蓝鳍金枪（Bluefin tuna，学名Thunnus thynnus），属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高。主要分布于北半球的太平洋（如日本菲律宾）和大西洋海域（如加拿大墨西哥湾）中，它是游得最快的鱼，捕食时可以达到每小时88公里的速度（24米/秒）；也是最大的鱼之一，平均长度2~2.5米，最长超过4米。作为游动迅速的掠食者，为了适应高速运动，蓝鳍金枪体内拥有产热的肌肉，可以说是热血的鱼。
一般人吃不起啊，太贵了。在日本东京 Tsujiki 鱼市场今年的第一次拍卖会上，这条超级贵的蓝鳍金枪鱼卖出了5649万日元,也就是736000刀的高价。面对目前供不应求的市场情形，行内人估计价格还会再涨。
蓝鳍金枪鱼每公斤400至1200元，部位不同，价格不同。身体基本可分成大腹（Otoro）、中腹（Chutoro）、赤身(Akami)和腮帮(Hoho-niku)等几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最便宜。
蓝鳍金枪鱼历史最高价：
2013年1月5日，事发地点日本最大的水产品市场东京筑地市场，一家寿司店以1.55亿(小编初看吓一跳)日元，约合人民币1000万元，购得一条重222kg的金枪鱼。
通常，只有获得相关国家和环保组织认可，拥有金枪鱼配额，并配备高自动化的捕捞装置、大马力远洋船只、卫星通讯设备、声呐与温度仪等大型远洋捕捞船队，才具备捕捞资质。
国内市场蓝鳍金枪鱼多少钱一斤呢 为什么这么贵？
国内市场根据地区沿海和内地价格不一样，不同的部位价格也不一样。大概为每公斤400至2800元
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵;中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜;
背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。
很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。
但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。
