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蓝色金枪鱼,为什么蓝色金枪鱼那么贵?

栏目:冷新闻 ┊ 发布时间:2015-09-12 ┊ 来源:m.laotuzi.com ┊ 点击:

蓝色金枪鱼

蓝鳍金枪(Bluefin tuna,学名Thunnus thynnus),属于全球巡游鱼种,味美稀有且捕捞成本极高。主要分布于北半球的太平洋(如日本菲律宾)和大西洋海域(如加拿大墨西哥湾)中,它是游得最快的鱼,捕食时可以达到每小时88公里的速度(24米/秒);也是最大的鱼之一,平均长度2~2.5米,最长超过4米。作为游动迅速的掠食者,为了适应高速运动,蓝鳍金枪体内拥有产热的肌肉,可以说是热血的鱼。

一般人吃不起啊,太贵了。在日本东京 Tsujiki 鱼市场今年的第一次拍卖会上,这条超级贵的蓝鳍金枪鱼卖出了5649万日元,也就是736000刀的高价。面对目前供不应求的市场情形,行内人估计价格还会再涨。

蓝鳍金枪鱼每公斤400至1200元,部位不同,价格不同。身体基本可分成大腹(Otoro)、中腹(Chutoro)、赤身(Akami)和腮帮(Hoho-niku)等几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化有油脂香,价格最贵;中腹在腹部和背部,含有适度的脂肪,肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;赤身是背部脂肪最少身体最硬,卡路里最低,蛋白质最高的部分,价格最便宜。

蓝鳍金枪鱼历史最高价:

2013年1月5日,事发地点日本最大的水产品市场东京筑地市场,一家寿司店以1.55亿(小编初看吓一跳)日元,约合人民币1000万元,购得一条重222kg的金枪鱼。

通常,只有获得相关国家和环保组织认可,拥有金枪鱼配额,并配备高自动化的捕捞装置、大马力远洋船只、卫星通讯设备、声呐与温度仪等大型远洋捕捞船队,才具备捕捞资质。

国内市场蓝鳍金枪鱼多少钱一斤呢 为什么这么贵?

国内市场根据地区沿海和内地价格不一样,不同的部位价格也不一样。大概为每公斤400至2800元

蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。

大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;

背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝,据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。

但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。